高畑です、
簡単に顧客単価を上げる方法をお伝えしたいと思う。
例えば飲食店で、
・Aランチ 700円
・Bランチ 900円
という2種類のランチメニューをやっているとする。
ほとんどの注文はAランチ。
お店としてはBランチをもっと売りたい。
こんなときどうするか？
実は、とても簡単にBランチの注文を増やす方法がある。
それは､､､
Cランチ 1200円
を作ることだ。
たったこれだけのことで、
不思議なくらいBランチの注文が増える。
日本人の特性なのかわからないが、
中間を選ぶ人が多い。
当然、一番高いCランチにする人も一定数いるので、客単価はさらに上がる。
これは飲食店のランチに限ったことではない。
「上位商品を作る」
というテクニックなのだが、
何にでも応用しやすいと思う。
あと、参考までに覚えておいた方がいいと思うのが、
高い商品を好む人が必ずいる。
近所のスーパーのワイン売り場には、
大体1000円～5000円ぐらいのワインが並ぶ中に、
20000円以上するドンペリ
が1点だけポツンと置いてある。
たまに売れるのだろう。
高畑昌史
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